МЕРОПРИЯТИЯ ПО КОНТРОЛЮ
ЗА РАБОТНИКАМИ ПИЩЕБЛОКА

1. Периодически в течение дня проверять, как работники соблюдают правила личной гигиены. Работники обязаны перед тем, как приступят к работе, надевать чистую санитарную одежду, коротко стричь ногти, тщательно мыть руки с мылом и т. д.

2. Следить за здоровьем работников. Ежедневно до начала работы проверять их на наличие заболеваний. Для этого осматривать их руки и открытые кожные покровы на наличие гнойничковых заболеваний. Затем проверять, есть ли у работника симптомы ангины, кишечных инфекций, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Данные осмотров заносить в журнал учета.

3. Проверять, например, раз в неделю, как работники пищеблока хранят личные вещи и санитарную одежду. Работники обязаны хранить их в разных шкафах.

Карта контрольных вопросов